立冬之后，天气转凉，热腾腾的暖锅成为餐桌骄子，入冬典礼感从一顿暖锅启动。近日，海底捞上线冬季6大新品，由摄取“300目研磨”神态的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，甄选地舆象征温补涮品，优选产地好食材制作的全新饮品，搭配冬天雪东说念主甜品，勾引了不少暖锅胃种草。

据悉，冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”认真上线前，在9月20日-10月19日的180家门店进行试销 ，累计销量近20万锅。海底捞居品研发负责东说念主示意，“新锅底左右全新物理研磨工艺，滋味更浓郁甘醇，门客全体反映皆很可以，很是在天气冷的朔方地区销量更为越过，初步测算认真上线一个月内销量将败坏百万锅。”

300目超细闹翻研磨浓浓浓菌汤锅，餐饮行业达成应用调动

驱寒又暖身的滋养好汤，饱和是冬日里的“回血神器”，为了舒服浮滥者对健康饮食的追求，海底捞应用“超细闹翻研磨”全新工艺升级菌汤锅底，让一锅浓香好汤端上冬日餐桌。

诀别于市面上将菌菇泡水后再熬煮的传统工艺  ，海底捞将精选的五款黄金搭配菌菇进行两步研磨，充分闹翻至300-400指标微小颗粒（目数是筛子的计量单元，咖啡粉旧例是20目），磨得越细，越能开释菌菇的卵白和其自己仪态因素，熬煮时更能充分引发菌菇香味，训诫丝滑浓郁的鲜好意思滋味。汤里浩荡微小的菌菇纤维更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感愈加鼓胀丰富。

据了解，研磨工艺已平凡应用于中药材、茶叶等规模，这次海底捞跨界引入300目研磨，是对暖锅食材仪态的调动探索，让食材的每一滴精华皆融入锅底汤汁，带来更极致的味蕾体验。

慢火熬足60分钟的“浓浓浓菌汤锅”亮相海底捞1300多家门店

除研磨工艺调动外，这一锅好汤也离不开菌菇“黄金配比”研发中付出的苦工。每一种菌菇皆有我方的独到仪态，奈何让多重滋味互相会通，酿周全体性的好意思满才是汤底的舛错。为此，海底捞研发东说念主员在历时一年的研发测试中，历经152次配方迂回，以及157次口味品鉴，才从12种菌菇中筛选出5种，成为最终的锅底配方，云南楚雄的野生黑牛肝菌增香，鹿茸菇提鲜，姬松茸提色补味，香菇和茶树菇则越过当然醇香。搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，幸免长技能熬煮使菌菇鲜味和香味亏欠，最猛进度保留菌菇的当然鲜香。

三山五岳好食材，地舆象征居品再升级

有一锅鲜香的好浓汤，养分丰富的温补食材亦然必不行少的冬日饭搭子。海底捞上新多款地舆象征居品，为吃货们带来温补养生的适口盛宴。

俗语说，“冬吃羊肉赛东说念主参”，拿起保暖补身，羊肉饱和算得上数一数二的适口代表。海底捞初次上新内蒙山羊肉，采纳来自赤峰的地舆象征居品“内蒙罕山白绒山羊”。赤峰山羊皆在平地丘陵中滋长成长，肉质弹韧、越嚼越香。而另一款新品羊肉，则是“黄土高原滩羊肉卷”。诚然滩羊一年只产一胎，海底捞也只精选12个月以内的小羔羊，确保肉质细嫩、奶香十足。一款口感香嫩、一款口感劲说念，让每位羊肉爱好者皆能找到所爱。

冬季新品“内蒙罕山白绒山羊”等

此外，海底捞上新涮品“云南文山红甸乡山药”，文山看成已有400多年山药培植历史的性情产区，因其先天不足的地舆环境，与悠久的培植历史而盛名，山药煮后口感软糯、绵密，亦然冬日里不行多得的温补佳品。饮品“冰爽葡萄柠檬茶”特添加吉林长白山冰葡萄，中国自主培育而成，每年北冰红葡萄熟谙后，要比及气温降到零下8度以下，果农才会趁冻采收，让风雪吹干水分后的葡萄果香更浓郁。奶呼呼豆浆发热友必吃的“雪东说念主豆浆蛋糕”，也皆凭借有颜有料，深受甜品爱好者的怜爱。

付航推选一口浓汤，1000余家门店外摆“免费喝汤车”

海底捞门店为理睬冬季上新，寰球超千家门店设立外摆回味车，邀请战役门客一齐品味菌汤，往日所未有的“千店菌汤尝鲜”举止，掀翻了一波感觉、视觉、味蕾的多重感官盛宴。让不少门客皆从这一口浓汤吃到了冬天第一顿暖锅，有些浮滥者直言，“香朦胧了，在几十米外闻着香味就来了！”。

此外，海底捞更是重磅官宣《笑剧之王单口季》年度总冠军“付航”，成为本次海底捞冬季新品推选官。

“浓浓浓菌汤锅”免费试饮

海底捞扩充董事、副总司理、居品委员会主任宋青示意：“海底捞本次冬季上新，继续为浮滥者严选产地好食材，在舒服浮滥者时令进补所需的同期，也但愿能在爽直冬季，用好意思食传递顺心与幸福。这次‘浓浓浓菌汤锅’应用了全新研磨工艺，改日咱们在新品的研发方面将抓续加大调动力度，为浮滥者带来更多充满惊喜感的好居品。”

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